01/12 / 2004 tarih ve 5262 sayılı kanunla belirtilen organik tarım ürünleri kanunun hükümlerine göre üretimi yapılan çok  özel ve nitelikli baldır.

Bu kanun hükümlerince arıcı arılarını her türlü kimyasal ve biyolojik  kirlilikten uzak meralara konuşlandırarak üretim yapmak zorundadır.Arının  nektar topladığı alanının 3 km yakınında ziraat alanının olmaması,kimyasal tesisin bulunmaması,şeker ile beslenmemesi,kullanılan araç ve gereçlerin temiz ve steril olması,suni petek kullanılacaksa organik mumdan imal edilmiş olması,şehir çöplüğü,şehirler arası kara yolu gibi doğaya zarar veren unsurlardan en az 3 km uzaklıkta bulunulması gibi çok özel şartları yerine getirme zorunluluğu vardır.

Arı  hastalık ve zararlıları ile mücadelede kullanılan ilaçların doğal ve biyolojik  olma zorunluluğu, organik asitlerin kullanılması gerekliliği önemli bir farklılıktır.  5262 sayılı kanunla hariçten ve dahilden gelecek balı olumsuz etkileyecek her türkü risk sıfıra düşürülmüştür.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının yetkilendirdiği sertifikasyon kuruluşunca üretimden kavanoza girinceye kadarki her aşaması titizlikle  incelenip denetlenen kaliteli , sıra dışı baldır,organik bal.